E-Mail Password
ระดับสมาชิก | ลืมพาสเวิร์ด | ยืนยันสมัครสมาชิก | Site Map
Homepage

 
 

เค้ก | อาหารเด็ก | อาหารเจ | Advance Search
 
 
FoodieAdmin

ขนมจีน - น้ำยา ปักษ์ใต้
โดย FoodieAdmin (21 ก.พ. 2553 22:52:43)

แนะนำสูตรเด็ดของคุณ
ระดับต่ำ : ใช้เวลาและการทำง่าย
สูตรขนมจีน - น้ำยา ปักษ์ใต้  
  สูตรอาหาร เมนูอาหาร วิธีทำอาหาร อาหาร
14587 view
ทำได้จริง 3 คน
ทำไม่ได้ 0 คน
Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสริฟ์
0ชม.15นาที 0ชม.45นาที 5
ส่วนผสม และ วัตถุดิบ

ส่วนผสมหลัก
- ปลาแดง 1 กิโลกรัม หรือจะใช้ปลาทูแทนได้
- มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม
- ขมิ้นทุบ 25 กรัม
- กระเทียมบุบ 1 หัว
- หอมแดงบุบ 2 หัว
- ตะไคร้ทุบ 2 ต้น
- เกลือป่น 10 กรัม
- ใบมะกรูด 4 ใบ
- ขนมจีน 500 กรัม

ส่วนผสมเครื่องแกงน้ำยาปักษ์ใต้
- ข่า 30 กรัม
- ตะไคร้ 3 ต้น
- ขมิ้น 25 กรัม
- ผิวมะกรูด 1 ลูก
- พริกขี้หนูแห้ง 45 เม็ด
- เกลือป่น 5 กรัม
- พริกไทยเม็ด 30 กรัม
- กะปิ 30 กรัม

tag น้ำยา, น้ำยาใต้, ขนมจีน, rice noodle, อาหารจานเดียว, อาหารจานด่วน, quick dish, เครื่องแกงน้ำยาปักษ์ใต้, ขนมจีนน้ำยา, ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้, เครื่องแกงน้ำยาใต้, เครื่องแกงน้ำยาปักษ์ใต้,
     
ความน่าอร่อยความอร่อย 3 ดาว จัดจานสวยงามความสวยงาม 2 ดาว เมนูสร้างสรรค์ความสร้างสรรค์ 2 ดาว
จำนวนดาวเป็นการให้คะแนนแบบเฉลี่ย กรณี 0 ดาว คือ ยังไม่มีสมาชิกให้คะแนน
  วิธีทำ

สำหรับน้ำยาของปักษ์ใต้นั้น จะเน้นปลาสด และนิยมใช้เครื่องเทศในการปรุงอาหาร รสชาติจะเผ็ดร้อน เค็มและเปรี้ยว เช่น แกงไตปลา แกงส้ม และแกงเหลือง

วิธีทำเครื่องแกง

  1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด

วิธีการทำน้ำยา

  1. ล้างปลาให้สะอาด ควักไส้ทิ้ง 
  2. คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิ 1 ลิตร หรือถ้าไม่ต้องการคั้นเองสามารถใช้กระทิกล่อง 700 กรัม ต่อน้ำเปล่า 300 กรัม แล้วแบ่งหัวกะทิไว้ 100 กรัม (กะทิกล่องที่ไม่ผสมน้ำ)
  3. ใส่น้ำ 1 ลิตร ตั้งไฟพอเดือด ใส่ปลาลงต้ม ใส่ขมิ้นทุบ กระเทียมบุบ หอมแดงบุบ ตะไคร้บุบ และเกลือ ต้มจนปลาสุกตักปลาขึ้น แกะเอาแต่เนื้อปลา
  4. โขลกเนื้อปลาให้ละเอียด
  5. กรองน้ำต้มปลา เอาแต่น้ำตั้งไฟ ใส่กะทิลงผสม ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ พอเดือดใส่ปลาต้มจนน้ำข้น ใส่ใบมะกรูดฉีก ราดหน้าด้วยหัวกะทิ
  6. รับประทานพร้อมขนมจีนและผักเครื่องเคียง ได้แก่ แตงกวา กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว และผักดอง


 

สามารถใช้กะทิกล่องแทนกะทิสดที่คั้นเองได้ เพียงแต่ต้องผสมน้ำในอัตราส่วนตามด้านบน แต่หากชอบแบบข้นสามารถลดปริมาณน้ำเปล่าลงได้


 
  สูตรอาหารอื่นๆ
  KITCHEN VIEW
  ให้คะแนนเมนูนี้
ทดลองทำจริง
ความน่าอร่อย
จัดจานสวยงาม
เมนูสร้างสรรค์
ภาพรวมโดยสรุป
  เทียบอัตราส่วน
  เก็บเข้าเมนูสุดโปรด
  พิมพ์สูตรนี้


สูตรอาหารแนะนำ

โดย ลอดช่องแตงไท
อาหาร สูตรอาหาร
คั่วกลิ้งหมูสามชั้น
คั่วกลิ้งหมูสามชั้น
โดย ck_kinger
อาหาร สูตรอาหาร
แกงคั่วปลาเล็กปลาน้อย
แกงคั่วปลาเล็กปลาน้อย
โดย ครัวคุณวาสน์
อาหาร สูตรอาหาร
ไก่ทอดหาดใหญ่
ไก่ทอดหาดใหญ่
โดย เนเวอร์แลนด์
อาหาร สูตรอาหาร
ข้าวผัดพี่บ่าว (Spicy fried rice with parkia, Riang and prawn)
ข้าวผัดพี่บ่าว (Spicy fried rice with parkia, Riang and prawn)
โดย ChubbyLawyer
อาหาร สูตรอาหาร

 


อาหาพื้นเมืองภูเก็ต   ถั่วเขียวต้มน้ำตาล   ผัดต้มยำ   หมูแนม   basil sweet leaves   สูตรขนมจีนนํ้ายาใต้   วิธีละเลงขนมเบื้อง   น้ำจิ้มไก่ต้ม   แบบ   ปูทะเล   ครีมเปรี้ยว   Mozzarella ชีส   เฟรนช์พราย   สูตรอาหารสำหรับหญิงให้นมบุตร   อาหารสำหรับเด็กทารก   สังขยาไข่   อ่อม   วิธีการทำวุ้น   ไก่อบเลมอน   วิธีทำซอส  
 

1 ความเห็น   หน้า จากทั้งหมด 1 หน้า  


แสดงความคิดเห็น เกี่ยวกับอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เมนูอาหาร อาหารไทย อาหารญี่ปุ่น ร้านอาหารใหม่ #1 แจ้งลบ
 

ขนมจีน 20 กก. ต้องใช้ส่วนประกอบเท่าไหร่ค่ะ

 
อาหาร, เมนู, recipe 10 พ.ย. 2555 9:00:12

1 ความเห็น   หน้า จากทั้งหมด 1 หน้า  

 

 

 

ผู้ตอบ : ( » Login » สมัครสมาชิก )
ข้อความ :
Emotion icon : ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า
พิมพ์อักษรที่คุณเห็น :
*
 
 
 
สูตรอาหาร, อาหารไทย, อาหารฝรั่ง, อาหารญี่ปุ่น, เมนูอาหาร, ของหวาน, วิธีทำอาหาร, thaifood, thai, food, menu, recipe, japanfood, japan, dessert, cocktial, maincourse, สูตรอาหารไทย, อาหาร, ความรู้เกี่ยวกับอาหารไทย, บทความสาระน่ารู้เกี่ยวกับอาหาร, สมุนไพร, เคล็ดลับการทำอาหาร, อาหารลดความอ้วน, หมึกแดง, ครัวคุณหรีด, อ.ยิ่งศักดิ์, ร้านอาหาร, โรงเรียนสอนทำอาหาร, รีวิวร้านอาหาร, ร้านอร่อย, อาหารจีน, อาหารเกาหลี, อาหารเพื่อสุขภาพ, อาหารเจ, อาหารเสริม, อาหารว่าง, อาหารจานเดียว
     
   

รวมสูตรอาหารไทย สารานุกรมอาหาร รีวิวร้านอาหาร เคล็ดลับทำอาหารมากมาย กับ FoodieTaste ตั้งแต่ มือใหม่ก้นครัว แม่ครัวประจำบ้าน จนถึงระดับเชฟแนวหน้า : อาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเจ อาหารญี่ปุ่น อาหารเสริม อาหารว่าง อาหารจานเดียว ทั้งเมนูผัด ทอด ย่าง ต้ม แกง

About Us

Community

สูตรอาหาร - Recipes

Foodies' Essentials

ร้านอาหาร - Restaurants

Become a FAN

 

  Copyright FoodieTaste.com 2013-2015. All right served.