มัสมั่นหมูสูตรไกลบ้าน (Home away from home Mussamun Curry Pork)สูตรและวิธีทำโดย ChubbyLawyer| FoodieTaste

มัสมั่นหมูสูตรไกลบ้าน (Home away from home Mussamun Curry Pork)

ChubbyLawyer 07 Sep 2554 7:34:04 6291 view

Ingredients

ส่วนประกอบ

หมูสันนอกหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว x 2 นิ้ว 1 กก
มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว x 2 นิ้ว 400 กรัม
แครอทหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว x 2 นิ้ว 200 กรัม
หอมใหญ่ ปอกเปลือกแล้วผ่าเป็นสี่ส่วน 250 กรัม
แอ๊ปเปิ้ลเขียวผ่า 4 ส่วนและผ่าครึ่ง 3 ลูก
น้ำพริกแกงมัสมั่น 350 กรัม
ถั่วลิสงคั่วใหม่ๆ ปอกเปลือก 100 กรัม
หัวกระทิ 250 กรัม
หางกะทิ 550 กรัม

เครื่องปรุง

น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ 5-6 ช้อนโต๊ะ

Ingredients

1 kg. pork sirloin cut in chunk approximately 1 x 2 inches
400 g potatoes cut in chunk approximately 1 x 2 inches
200 g peeled carrot cut in chunk approximately 1 x 2 inches
250 g peeled and quartered onions
3 granny smith apples, peel, quartered and halved
350 g Mussamun curry paste
100 g peeled freshly roasted peanut
250 g coconut cream
550 g coconut milk

Seasonings

2-3 tbs. palm sugar
2-3 tbs. fish sauce
5-6 tbs. concentrated tamarind juice

0 ชม. 20 นาที

1 ชม. 30 นาที

8 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. นำเนื้อหมูที่หั่นแล้วเคี่ยวกับหางกะทิบนไฟอ่อนๆ จนกว่าหมูจะเริ่มเปื่อย

Simmer coconut milk and chunked pork over the lowest heat until the pork are starting to be soft and tender.

Recipe 79255473435.jpg Recipe 79255473449.jpg Recipe 79255473504.jpg

2. นำหัวกะทิเคี่ยวบนไฟแรงให้เดือด หมั่นคนอยู่ตลอดเวลา

Bring coconut cream to the boil over high heat, constantly stir.

Recipe 79255473626.jpg Recipe 79255473639.jpg Recipe 79255473654.jpg

3. ตักหัวกะทิใส่กระทะ ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง ใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้หอมๆ ใช้ไฟกลางๆ

Scope the boiled coconut cream to the wok, reheat again over medium high heat and add Mussamun cyrry paste to stir fry until fragrant.

Recipe 79255473820.jpg Recipe 79255473835.jpg Recipe 79255473849.jpg

4. เทน้ำพริกที่ผัดกับหัวกะทิเทลงใส่หม้อหางกะทิที่เคี่ยวกับหมู เติมหัวกะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา แล้วเคี่ยวต่อบนไฟอ่อนๆ จนหมูเปื่อยดี

Transter stir fried Mussamun curry paste to the pot that has been simmered pork with coconut milk. Add the rest of coconut milk, seasoning with palm sugar and continue to simmer over the lowest heat until the pork are soft and tender.

Recipe 79255474004.jpg Recipe 79255474019.jpg Recipe 79255474034.jpg

5. ใส่มันฝรั่ง เคี่ยวต่อประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่ามันฝรั่งสุก แล้วจึงใส่แครอท หอมใหญ่

Add chucked potatoes, continue to simmer for 10-15 minutes or until the potatoes are cooked and add carrot and onion.

Recipe 79255474342.jpg Recipe 79255474410.jpg Recipe 79255474423.jpg

6. ตามด้วย แอ๊บเปิ้ล เคี่ยวต่อจนผักทุกอย่างเปื่อยดี ใส่ถั่วลิสงคั่วก่อนปิดไฟ

Followed by granny smith apple, continue to simmer until vegetable and fruit are soft and tender and add peeled roasted peanut before turning off the heat.

Recipe 79255474555.jpg Recipe 79255474610.jpg