แกงคั่วหน่อไม้ดองปลาสวาย (Red curry Stripped catfish with preserved bamboo shoot)สูตรและวิธีทำโดย ChubbyLawyer| FoodieTaste

ระดับปานกลาง : ใช้เวลาและการทำไม่ซับซ้อนมาก

แกงคั่วหน่อไม้ดองปลาสวาย (Red curry Stripped catfish with preserved bamboo shoot)

ChubbyLawyer 08 Jan 2556 20:32:08 15178 view

Ingredients

ส่วนประกอบ

ปลาสวายหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ ½ นิ้ว 5-6 ชิ้น
หน่อไม้ดองต้มน้ำเดือดๆ 45 นาที 150 กรัม
น้ำพริกแกงคั่ว 80 กรัม
ใบโหระพาเด็ด 50 กรัม
พริกชี้ฟ้าซอย 20 กรัม
ใบมะกรูดฉีก 50 กรัม
กะทิ 200 กรัม

เครื่องปรุง

น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนชา
น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ

Ingredients

5-6 Stripped catfish cutlets
150 g preserved bamboo shoot boiled for 45 minutes
80 g red curry paste
50 g basil leaves
20 g thinly sliced goat pepper
50 g kaffir lime leaves
200 g coconut milk

Seasonings

½ tsp. palm sugar
2-3 tbs. fish sauce

0 ชม. 45 นาที

0 ชม. 25 นาที

2 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. ตั้งกะทิเดือด หมั่นคนอย่าให้เป็นลูก ปล่อยให้เดือดไปซักพัก

Bring coonut milk to the boil, constantly stir and continue to simmer over medium heat.

Recipe 812556202418.jpg Recipe 812556202430.jpg Recipe 812556202447.jpg

2. ใส่น้ำพริกแกงคั่ว คนเร็วๆให้น้ำพริกละลายหมด เคี่ยวไฟแรงให้หอมๆ

Add red curry paste, stir well until red curry paste are completely dissolved and continue to boil until aroma.

Recipe 812556202537.jpg Recipe 812556202553.jpg Recipe 812556202606.jpg

3. ใส่ปลาสวาย ห้ามคนเด็ดขาด รอให้ปลาสุก ใส่ใบมะกรูดฉีก เคี่ยวต่อจนได้กลิ่นหอม

Add Stipped catfish cutlets, wait until fish cutlets are cook then gently stir and add torn kaffir lime leaves.

Recipe 812556202718.jpg Recipe 812556202732.jpg Recipe 812556202744.jpg

4. ใส่หน่อไม้ดอง ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คนให้เข้ากัน ใส่พริกชี้ฟ้าซอย ใบโหระพาเด็ด พอเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟได้

Add preserved bamboo shoot, season with palm sugar and fish sauce and stir. Add basil leaves, goat pepper and turn the heat off when it back to the boil.

Recipe 812556202856.jpg Recipe 812556202911.jpg Recipe 812556202924.jpg