สูตรพาสต้าข่าไก่เสิร์ฟในมะพร้าวอ่อน
ส่วนผสม พาสต้าข่าไก่เสิร์ฟในมะพร้าวอ่อน

1. พาสต้า 3 สี แบบเกลียว 2 ขีด
2. เนื้อไก่ (อกไก่ติดหนัง ) 3 ขีด
3. มะพร้าวขูด 1/2 กก.
4. เห็ดนางรม + เห็ดฟาง 2 ขีด
5. ข่าอ่อน 1 ขีด
6. ตะไคร้ 1 ขีด
7. ใบมะกรูด 6-7 ใบ
8. ผักชีฝรั่ง 1-2 ต้น
9. มะนาว 2-3 ลูก หรือ น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
10. พริกขี้หนูสด 1 ขีด
11. เกลือป่น 2 ช้อนชา
12. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ (หรือปริมาณตามชอบ)
13. น้ำต้มสุก 1 เหยือก
14. ใบผักชี 1/2 ถ้วยตวง (สำหรับใช้แต่งหน้า)
15. พริกชี้ฟ้าสีแดง 2-3 เม็ด (หั่นเป็นเส้นใช้แต่งหน้า)
16. มะพร้าวอ่อน 1 ลูก
17. ผ้าขาวบาง 1 ผืน (สำหรับกรองน้ำกะทิ)
18. ดอกกล้วยไม้ 10 ดอก (ใช้สำหรับตกแต่ง)
19. ใบตอง สำหรับรองลูกมะพร้าวก่อนวางบนจาน
20. ครก สำหรับตำพริก และ ข่า + ตะไคร้

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.25นาที 0ชม.20นาที 1คน
ความอร่อย 0 ดาว ความสวยงาม 0 ดาว ความสร้างสรรค์ 0 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

ขั้นตอน

1.คั้นน้ำกะทิ ใส่หม้อที่จะต้ม พักไว้
2.นำไก่มาล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ และพักไว้
3.นำข่าอ่อนมาล้างให้สะอาด ปอกเปลือก และหั่นเป็นแว่นบางๆ ใส่ถ้วยพักไว้
4.ล้างตะไคร้ ให้สะอาด นำมาหั่นเฉียงๆ ใส่ถ้วยพักไว้
5.นำใบมะกรูดมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำทิ้ง และฉีกเส้นกลางใบมะกรูดออก ใส่ถ้วยพักไว้
6.นำเห็ดนางรม + เห็ดฟาง มาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำทิ้ง แล้วหั่นเห็ด ใส่ถ้วยพักไว้
7.นำพริกขี้หนูสด มาล้างให้สะอาด ทุบพริกพอแตก ใส่ถ้วยพักไว้
8.นำผักชี และ พริกชี้ฟ้า มาล้างให้สะอาด เด็ดผักชี เป็นใบๆ และหั่นพริกชี้ฟ้าเป็นเส้นยาวๆ บางๆ เตรียมไว้ใช้สำหรับแต่งหน้า
9.เตรียมลูกมะพร้าวอ่อนทั้งลูกที่ฝานปากทิ้งแล้ว นำวางลงบนจาน
10. ต้มเส้นพาสต้า ใช้เวลาประมาณ 10 นาที (โดยทำไปพร้อมๆกับ ตั้งน้ำกะทิ
11.นำน้ำกะทิที่คั้นเตรียมไว้ในหม้อแล้ว ตั้งเตา เปิดไฟแรงปานกลาง
12.รอจนเดือด จึงใส่ข่า ตะไคร้ ที่เตรียมไว้ลงไป เคี่ยวประมาณ 8 นาที และคนเป็นครั้งคราว
13.ใส่เนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นๆ ลงไป ต้มต่อประมาณ 5 นาที จนเนื้อไก่เริ่มสุกจึงใส่เกลือป่นลงไปคนให้เข้ากัน
14.รอซักพักจนน้ำแกงกะทิเดือด ก็ให้ใส่เห็ด พริก และผักชีฝรั่ง ที่เตรียมไว้ลงไปคนให้เข้ากัน
15.เคี่ยวให้เข้มข้น พร้อมปรุงรสด้วย เกลือ + น้ำปลา ชิมรสตามใจชอบ
16.หลังจากนั้น จึงปิดเตา แล้วจึงเติมน้ำมะนาวลงไปให้ได้รสเปรี้ยวตามชอบ
17.ตักต้มข่าไก่ส่วนหนึ่งราดบนเส้นพาสต้าที่ใส่จานที่ตกแต่งไว้
8.ตักต้มข่าไก่ส่วนที่เหลือใส่ลูกมะพร้าวอ่อนที่เตรียมไว้ พร้อมแต่งหน้าด้วย ผักชี และ พริกชี้ฟ้า พร้อมเสิร์ฟ

 

เคล็ดลับการทำ พาสต้าข่าไก่เสิร์ฟในมะพร้าวอ่อน
แนะนำว่า หากมีเวลา ควรคั้นกะทิเองค่ะ จะได้ความหอมมันของน้ำกะทิ ซึ่งดีกว่าการใช้กะทิสำเร็จรูปค่ะ
เวลาเคี่ยวน้ำกะทิ ระวังอย่าให้กะทิแตกมันนะคะ

 


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า