สูตรแกงเผ็ดเป็ดย่าง (Red curry duck)
ส่วนผสม แกงเผ็ดเป็ดย่าง (Red curry duck)

ส่วนประกอบ

เป็ดย่างหั่นเป็นชิ้นให้หนาเล็กน้อย 200 กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ดเป็ดย่างหรือน้ำพริกแกงเผ็ด 120 กรัม
มะเขือเปราะผ่าสี่ 120 กรัม
มะเขือพวงเด็ด 80 กรัม
สับปะรดหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 120 กรัม
พริกหวานหลายๆสีหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 100 กรัม
พริกไทยอ่อนตัดเป็นท่อนสั้นๆ 100 กรัม
ใบมะกรูดฉีก 50 กรัม
ใบโหระพาเด็ด 100 กรัม
พริกชี้ฟ้าซอย 100 กรัม
กะทิ 3 ½ ถ้วย


เครื่องปรุง

น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ½ ช้อนโต๊ะ

Ingredients

200 g thinly sliced roasted duck
120 g red curry paste
120 g quartered eggplants
100 g pea eggplants
120 peeled and cut into bite size, pineapple
100 g capsicum cut into bite size
100 g cut fresh pepper corn
50 g hand torn kaffir lime leaves
100 hand picked sweet basil leaves
100 g thinly sliced goat pepper
3 ½ c. coconut milk


Seasonings


1 ½ tbs. plam sugar
2 ½ tbs. fish sauce

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.15นาที 0ชม.20นาที 1คน
ความอร่อย 0 ดาว ความสวยงาม 0 ดาว ความสร้างสรรค์ 0 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

1. นำกะทิตั้งไฟให้เดือด หมั่นคนอย่าให้เป็นลูก พอเดือดหรี่ไฟลงแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที

In deep base pot, bring coconut milk to the boil, occasionally stir. When boiled, turn the heat down and continue to simmer for 5 minutes.

Recipe 24112557175714.jpgRecipe 24112557175728.jpgRecipe 24112557175740.jpg

2. ช้อนเอาแต่หน้ากะทิส่วนข้นๆใส่กระทะ ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดเป็ดย่างลงผัดให้หอม ใช้ไฟกลางๆ ถ้าส่วนผสมข้นเกินไปสามารถเติมกะทิที่เคี่ยวไว้ทีละน้อยๆได้

In a new wok, scoop out thick part of the coconut milk and bring to the boil, again. Over medium heat, add red curry paste to stir fry until incorporated. A little bit of simmered coconut milk can be add to dilute the mixture.

Recipe 24112557175854.jpgRecipe 24112557175912.jpgRecipe 24112557175924.jpg

3. ใช้ไฟกลางๆ ค่อยๆผัดส่วนผสมไปเรื่อยๆ จนกว่าจะแตกมัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บคนให้น้ำตาลปี๊บละลาย แล้วใส่เป็ดย่างหั่นลงไปผัดให้เข้ากัน

Continue to stir fry the mixture over medium heat until the coconut milk afloat on top. Season with palm sugar and fish sauce and stir well until palm sugar completely resolve. Add thinly sliced roasted duck to stir fry together.

Recipe 24112557180100.jpgRecipe 24112557180123.jpgRecipe 24112557180149.jpg

4. ถ่ายส่วนผสมลงในหม้อกะทิที่เหลือ ตั้งไฟให้เดือด ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง สับปะรด พริกหวาน ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน

Transfer the mixture to the remaining pot of coconut milk and bring back to the boil. Add eggplant, pea eggplant, pineapple, capsicum, kaffir lime leaves and fresh pepper corn.

Recipe 24112557180315.jpgRecipe 24112557180329.jpgRecipe 24112557180418.jpg

5. ใส่พริกชี้ฟ้าซอย ใบโหระพา พอเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟได้

Add thinly sliced goat pepper and sweet basil leaves and when back to the boil, turn the heat off.

Recipe 24112557180529.jpgRecipe 24112557180540.jpgRecipe 24112557180551.jpg


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า