ยำมะเขือยาวสูตรและวิธีทำโดย 1209BHC| FoodieTaste

ยำมะเขือยาว

1209BHC 14 Apr 2558 13:04:13 4836 view

Ingredients

มะเขือยาวขนาดกลาง 2 ลูก

กุ้งสด ปอกเปลือกไว้หางลวกสุก 10 ตัว

เนื้ออกไก่สับละเอียด รวนสุก 150 กรัม

กุ้งแห้งเนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย 8 หัว

กระเทียมกลีบใหญ่สับ 8 กลีบ

น้ำกระเทียมดอง 1 ½ ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ 2 ฟอง

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา

น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสีแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า

0 ชม. 5 นาที

0 ชม. 10 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. ต้มไข่ไก่ยางมะตูม โดยนำไข่ไก่ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำเปล่า ยกขึ้นตั้งไฟกลาง พอน้ำเริ่มเดือดปุด ๆ จับเวลา 4-5 นาที จากนั้นตักไข่ต้มขึ้นใส่ลงในน้ำเย็น เพื่อหยุดความร้อน ปอกเปลือก เตรียมไว้

2. ย่างมะเขือยาวด้วยเตาถ่าน (ถ้าไม่สะดวกให้ใช้กระทะเทฟลอนตั้งบนเตาให้ร้อน) นำมะเขือยาวลงย่างไฟกลางจนสุกนิ่ม เปลือกมะเขือจะไหม้เล็กน้อย นำขึ้นพักให้เย็น ลอกเปลือกออกหั่นชิ้นหรือฉีกเป็นเส้น เตรียมไว้

3. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำกระเทียมดองเข้าด้วยกัน ชิมรสให้เค็มนำเปรี้ยวตาม นำน้ำยำที่ผสมราดลงในเนื้อไก่และกุ้ง เติมกระเทียม กุ้งแห้ง หอมแดง พริกขี้หนู ต้นหอม และผักชี

4. จัดมะเขือยาวใส่จานให้สวยงาม นำส่วนผสมน้ำยำราดลงบนมะเขือยาวที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มยางมะตูม