ChubbyLawyer 07 Sep 2554 7:34:04 6370 view
0 ชม. 20 นาที
1 ชม. 30 นาที
8 คน
1. นำเนื้อหมูที่หั่นแล้วเคี่ยวกับหางกะทิบนไฟอ่อนๆ จนกว่าหมูจะเริ่มเปื่อย
Simmer coconut milk and chunked pork over the lowest heat until the pork are starting to be soft and tender.
2. นำหัวกะทิเคี่ยวบนไฟแรงให้เดือด หมั่นคนอยู่ตลอดเวลา
Bring coconut cream to the boil over high heat, constantly stir.
3. ตักหัวกะทิใส่กระทะ ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง ใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้หอมๆ ใช้ไฟกลางๆ
Scope the boiled coconut cream to the wok, reheat again over medium high heat and add Mussamun cyrry paste to stir fry until fragrant.
4. เทน้ำพริกที่ผัดกับหัวกะทิเทลงใส่หม้อหางกะทิที่เคี่ยวกับหมู เติมหัวกะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา แล้วเคี่ยวต่อบนไฟอ่อนๆ จนหมูเปื่อยดี
Transter stir fried Mussamun curry paste to the pot that has been simmered pork with coconut milk. Add the rest of coconut milk, seasoning with palm sugar and continue to simmer over the lowest heat until the pork are soft and tender.
5. ใส่มันฝรั่ง เคี่ยวต่อประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่ามันฝรั่งสุก แล้วจึงใส่แครอท หอมใหญ่
Add chucked potatoes, continue to simmer for 10-15 minutes or until the potatoes are cooked and add carrot and onion.
6. ตามด้วย แอ๊บเปิ้ล เคี่ยวต่อจนผักทุกอย่างเปื่อยดี ใส่ถั่วลิสงคั่วก่อนปิดไฟ
Followed by granny smith apple, continue to simmer until vegetable and fruit are soft and tender and add peeled roasted peanut before turning off the heat.
7. ตักเสิร์ฟได้
Ready to serve.
รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"
อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล
ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand
อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )
ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน
ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)
Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College
เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong
Foodie
ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร
Partner
พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร
Professional service
หน่วยงานและองค์กร