Direction

อันยองฮาเซโย สวัสดีค่ะ หลังจากหายไปนานเกือบปี คิดถึงบล็อคแก้วกานขึ้นมา เลยขออัพเมนู อินเทรนจากเกาหลี ที่พอเอ่ยชื่อใครๆก็ต้องรู้จักกันทั้งนั้น กิมจิค่ะ อาหารประจำชาติเกาหลี ซึ่งกิมจิแปลเป็นไทย ก็คือผักดองเค็ม เป็นอาหารวัฒนธรรมของชาวเกาหลีที่มาจากภูมิปัญญาของชาวก้นครัวเกาหลี ด้วยการหมักพริกแดงๆกับผักต่างๆ มีรสเปรี้ยวและกลิ่นฉุนค่ะ คนเกาหลีนิยมรับประทานกิมจิในทุกมื้ออาหาร เป็นเครื่องเคียงบ้าง เอาไปประกอบอหารหลักอื่นๆบ้าง ได้สารพัดเมนูเลยค่ะ เป็นเมนูที่ชาวเกาหลีภาคภูมิใจมาก ตู้เย็นของชาวเกาหลีจะมีช่องไว้เก็บกิมจิโดยเฉพาะค่ะ ยิ่งเก็บนานรสชาติยิ่งอร่อยค่ะ เหมือนน้ำปรุงรสซึมเข้าเนื้อผัก ผักจะอ่อนนุ่มเคี้ยวง่าย ทานกับเนื้อย่างยิ่งอร่อยค่ะ น่าสนใจใช่มั้ยละค่ะ เมนูนี้ วันนี้เอากิมจิฉบับคนไทยพอทำได้มาฝากกันค่ะ เผื่อใครที่อยากจะลองหัดเป็นเเดจังกึมจะได้มีกำลังใจในการทำต่อไป เพราะมันไม่ยากอย่างที่คิดเลยค่ะ

วัตถุดิบที่ต้องซื้อของเกาหลีมา ก็มีพริกป่นเกาหลีค่ะ มีขายในซุปเปอร์มาเก็ตค่ะ ถุงละครึ่งกิโล ใช้ได้นานเลยทีเดียว เลือกเอาหริกป่นละเอียดมานะค่ะ เพราะจะมีสองเเบบคือเเบบเยาบกับละเอียด ส่วนไซรัปเป็นน้ำเชื่อมจากข้าวโพดข้นหนืดหน่อยหาซื้อได้ที่เดียวกันค่ะ มาเริ่มทำกันเลยนะค่ะ

1. ต้มน้ำเปล่าจนเดือด จึงใส่ข้าวญี่ปุ่นหุงสุกลงไป คนหรือปั่นให้ละเอียด ถ้าไม่ใส่น้ำมันจะคนยากมากเลยคาะ เหนียวมาก
2.ใส่พริกป่นเกาหลี ซีอิ๊วขาว ไซรัป น้ำตาลทราย กระเทียมสับ ขิงสับ คนๆผสมลงไปในอ่างผสมจนเข้ากันดี ตามด้วยหัยไชเท้า แครอทหั่นท่อนค่ะ
3.ล้างผักกาดขาวให้สะอาด ตัดเเต่งพักให้เรียบร้อย ปกติเเล้วเขาจะเอาผักกาดขาวไปหมักเกลือก่อนสัก 1 คืน เเบบทาเกลือลงไปในใบที่ยังไม่ตัดเเยกจากกัน หมักด้วยเกลือเป็นหัวๆเเหละค่ะ เพื่อให้ผักมัดสลดก่อนดองด้วยพริกค่ะ เเต่เราเอาแบบไทยๆละกันค่ะ ลดขั้นตอนการดองเกลือไป
4.ใส่ส่วนผสม ที่เตรียมไว้ ลงไปในใบของผักกาดขาว ทุกๆใบ เเล้ววางซ้อนทับกัน จนเน้นภาชนะบรรจุ
5.ปิดฝาภาชนะบรรจุให้สนิท หมักไว้ที่อุณหภูมิห้อง ถ้าอากาศร้อนมากทิ้งไว้ 3 วันก่อนเข้าเก็บในตู้เย็นต่อถึง ประมาณ 1-2 อาทิตย์ค่ะ เพื่อนให้น้ำซึมเข้าผัก ผักอ่อนตัว เเละรสชาติที่เปรี้ยว เเต่ถ้าอากาศไม่ร้อนหมักที่อุณหภูมิห้อง 5-6 วันค่ะ เเล้วค่อยเอาใส่ในตู้เย็น

ไม่ยากเลยใช่มั้ยค่ะ เพียงเเค่นี้เราก็เเปลงร่างเป็นแดจังกึมได้เเล้ว ส่วนเมนูอื่นๆที่ใช้กิมจิเป็นส่วนผสม เอาไว้โอกาสน่าจะมาเเนะนำให้ฟังค่ะ ส่วนวันนี้ คาเกโย ไปก่อนค่ะ อันยอง~~~