สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie tomlondon

ตับห่านมะขาม Foie Gras

tomlondon 09 Mar 2553 20:08:39 7424 view

สูตรตับห่านมะขาม Foie Gras

Ingredients

ตับห่านมะขาม
Foie Gras With Tamarind Sauce
Ingredien
1.Foie Gras 3 Pcs .60 .gram
2.Plam Sugar 1 Tbp
3.White Sugar 2 Tsp
4.Tamarind Juice 3 Tbp
5.Tapioca Flour 1 Tbp
6.White Soya Sauce 3 Tbp
7.Water 1 Tbp
8.Taro Sliced 3 pcs
9.Mate Potato 100.gram

0 ชม. 30 นาที

0 ชม. 5 นาที

1 คน

ความอร่อย 2 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 2 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 2 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

    วิธีทำ

    เอาตับห่านมาหั่นเป็นชิ้น ประมาณ 20 กรัม ต่อชิ้น 3 ชิ้น เอาไปคลุกแป้งมันแล้วเอาไปย่างในกระทะเทปร่อนนะครับ ไม่ต้องใส่น้ำมันพืชนะครับ ใช่ไฟปานกลาง ย่างให้ได้ออกสีเหลืองทองนะครับ

    วิธีทำฃ๊อส

    เอาน้ำตาลทราย น้ำตาลปิ๊บ ฃีอิ้วขาว น้ำมะข่ม น้ำเปล่า ใส่หม้อตั้งไฟ จนเดือดแล้วตักฟองมันออกก่อน แล้วละลายแป้งมันกับน้ำเปล่า แล้วค่อยๆเทลงไปในหม้อ ใช้แฃ่ตีไปเรื่อยๆ ให้ความข้นมันได้พอดี

    แล้วเอาเผือกหั่นบางๆ แล้วเอาไปลวกน้ำร้อน เสร็จแล้วเอาไปทอดให้กรอบนะครับ

    วิธทำมันแม็ต

    มันแกว หรือ มันเทศ 100 กรัม

    บวบเหลี่ยม 60 กรัม

    เนย 40 กรัม

    เกลือ ½ ช้อนชา

    พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา

    น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

    กะทิ 80 กรัม

    เอามันแก้งไทยนะครับ ปอกเปลือกออก ล้างให้สะอาด แล้วเอาไปนึ่งให้สุก พักไว้

    แล้วเอาบวบเหลี่ยมหั่นบางๆ แล้วใส่หม้อตั้งไฟ ตามด้วยเนย กะทิ เกลือ พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ใบโหรพา พอสุกนะครับแล้วเอาไปปั่นให้ละเอียด แล้วเอาไปกรอง เอาแต่น้ำมันนะครับ แล้วเอามาตีรวมกันกับมันที่นึ่งแล้วนะครับ ตีจนเข้ากันเหนียวก็ใช้ได้แล้วครับ

    วิธีจัดลงจาน

    ตักมันวางไว้ข้างจาน เอาตับห่านที่ย่างแล้วมาวางกลางจานให้เป็นสามแฉก แล้วเอาฃ๊อสมาราดบนตับห่านนะครับ เอาเผือกที่ทอดแล้วมาเสียบไว้บนมัน และใบโหรพาหนึ่งช่อ โรยบนตับห่านด้วยหอมเจียว

 

เคล็ดลับการทำ ตับห่านมะขาม Foie Gras
จะต้องรีบย่างอย่างรวดเร็วนะครับ และรีบนำเสริฟรืโดยทันที

 

Comment (2 )

Chibiasa

09 Mar 2553 23:20:17

Sound Good ค่ะ ความเปรี้ยวหวานของมะขามน่าจะเข้ากะฟัวกราส์ได้ดี ^^

แจ้งลบ

Birdy

11 Mar 2553 11:16:47

เคยเจอที่เค้าทำวอสโดยใช้ น้ำส้มสายชูบัลซามิกมาราด แต่ใช้ซอสมะขามก็น่าสนเนอะ ฟัวกราส์จ๋า อยากเขมือบจังเลย

แจ้งลบ

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com