Direction

Graham crust
1. ผสมทุกอย่างรวมกันแล้วกรุในพิมพ์ที่สเปรย์ด้วยน้ำมันและรองกระดาษไว้ก้นพิมแล้ว กรุให้แน่และหนาประมาณ 8มม.
1. Mix everything and line on the mold that's greased and put parchment on the bottom. The thickness should be about 8 mm.

Cheesecake mix
1. ทิ่งครีมชีสให้นิ่มในอุณหภูมิห้องแล้วตีด้วยหัวใบไม้1นาทีความเร็วกลาง
2. คนผสมน้ำตาลกับแป้งข้าวโพดแล้วเทผสมในครีมชีสแล้วตีด้วยความเร็วต่ำประมาณ7นาที ระหว่าตีให้สังเกตุน้ำตาลเข้ากันกับชีสให้ค่อยๆรินไข่ลงไปทีละนิดทั้งหมดสามครั้งและต้องคอยใช้ไม้พายยางกวาดไปทั่วอ่างผสมด้านข้างและก้นอ่างด้วย
3. เติมผิวเลม่อน, วนิลาตีแค่พอเข้ากันแล้วเติมซาวเออร์ครีมตีประมาณ30วินาทีแล้วปาดอ่างผสมและตีอีกครั่ง30วินาที
4. เทใส่พิมพ์สเปรย์น้ำมันไว้และรองด้วยกระดาษด้านล่างไว้และกรุด้านล่างขิงพิมพ์ด้วยเกรแฮมแคร็กเกอร์ป่น อบแบบรองน้ำด้วยความร้อน 320'F นานประมาณ45นาที-1ชั่วโมง ทิ้งให้เย็นเก็บแช่เย็นประมาณ6ชั่วโมงจึงถอดออกจากพิมพ์
5. แต่งหน้าเค้กตามชอบ

1. Beat soft cream cheese with paddle attachment 1 minute on medium speed.
2. Blended sugar and cornstarch together then add into cream cheese mix with low speed and gradually add beats eggs 3 times and always scrap the bottom and the side of mixing bowl. This procedure should take only 7 minutes.
3. Add lemon zest, vanilla mix till just combine then add sour cream mix about 30 seconds and scrap one more time then mix again 30 seconds.
4. Prepare grease pan with parchment paper on the bottom and lines with graham cracker crumbs. Water bath bake just like caramel custard with 320'F about 45 minutes to 1 hour. Let it cool down and chill in the fridge about 6 hours then un-mold the cheese cake.
5. Decoration as your desire.

 

ถ้าอยากให้ชีสเค้กเนื้อละเอียดต้องคอยหมั่นปาดรอบๆอ่างผสมด้วยพายยางนะคะ
เนื้อชีสเค้กตัวนี้จะแน่นมากถ้าพิมพ์ขนาด8นิ้วจะตัดเป็นชิ้นบางๆ12-16ชิ้นก็ได้นะคะ
ควรตัดตอนที่เค้กยังแข็งตัวอยู่และตัดด้วยมีดที่แช่น้ำร้อนแล้วขนมจะออกมาสวยค่ะ