ต้มแซ่บกระดูกหมู (Tom Saab pork spare ribs: Spicy clear soup with pork spare ribs)สูตรและวิธีทำโดย ChubbyLawyer| FoodieTaste

ต้มแซ่บกระดูกหมู (Tom Saab pork spare ribs: Spicy clear soup with pork spare ribs)

ChubbyLawyer 03 Mar 2558 18:20:18 5693 view

Ingredients

ส่วนประกอบ

กระดูกหมูสับเป็นท่อนสั้นๆ 350 กรัม
ข่าอ่อนหั่นแว่น 3-4 แว่น
ตะไคร้เอาแต่ส่วนต้น ทุบเบาๆพอแตก หั่นเป็นท่อนสั้นๆ 3-4 ต้น
คึ่นฉ่ายหั่นเป็นท่อนสั้นๆ 50 กรัม
ใบมะกรูดฉีก 6-8 ใบ

เครื่องปรุง

พริกขี้หนูทุบหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ

Ingredients

350 g chopped into 1 inch, pork spare ribs
3-4 sliced of young galangal
3-4 lemon grass, discarded leaves, bruised and cut into 1 inch size
50 g Chinese celery, cut into 1 inch
6-8 hand torn kaffir lime leaves

Seasonings

2 roughly chopped bird eye chilies
3-4 tbs. lime juice
3-4 tbs. fish sauce

0 ชม. 10 นาที

0 ชม. 35 นาที

4 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำเปล่าในหม้อเยอะๆ ตั้งไฟจนเดือดแรงๆ ใส่กระดูกหมูลงต้มจนสุกทั่ว ช้อนฟองออกแล้วตักกระดูกหมูขึ้นพักไว้

Fill ¾ of deep base pot with water, bring to the boil and add pork spare ribs to blanch. Remove scum, remove blanched pork spare ribs from boiling water when cooked and set aside.

Recipe 332558182057.jpg Recipe 332558182113.jpg Recipe 332558182128.jpg

2. ใส่กระดูกหมูลงหม้อใบใหม่ ใส่น้ำจนท่วม ใส่ข่าอ่อน ตะไคร้ ใบมะกรูด เคี่ยวไฟอ่อนที่สุดไปเรื่อยๆ จนกว่ากระดูกหมูจะเปื่อยดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา

In the new deep base pot, add blanched pork spare ribs and fill the pot to 3/4 with water. Add young galangal, lemon grass and kaffir lime leaves. Simmer over the lowest heat until pork spare ribs are soft and tender. Season with fish sauce before turn the heat off.

Recipe 332558182233.jpg Recipe 332558182250.jpg Recipe 332558182318.jpg