สูตรซอสมะขาม สำหรับราดกุ้งทอด และไข่ลูกเขยสูตรและวิธีทำโดย FoodieAdmin| FoodieTaste

สูตรซอสมะขาม สำหรับราดกุ้งทอด และไข่ลูกเขย

FoodieAdmin 30 May 2562 21:31:25 7477 view

Ingredients

ส่วนประกอบ
1. น้ำมะขามเปียกครึ่งถ้วย
2. น้ำเปล่าครึ่งถ้วย
3. น้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลปี๊บ 3 ชต.
4. น้ำตาลทราย 1 ชต.
5. น้ำปลา 3 ชต.

0 ชม. 15 นาที

0 ชม. 30 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

วิธีทำก็ตามนี้เลยครับ

- เริ่มจากการเตรียมน้ำมะขามเปียก ให้เราเอาเนื้อมะขามเปียก 100 กรัม (เลือกซื้อเฉพาะแบบที่มีแต่เนื้อไม่มีเม็ดนะครับ จะได้คั้นง่าย ไม่มีกากเยอะ) กับน้ำสะอาด 250 ml. ต้มด้วยไฟอ่อนๆ พอเดือดปุ๊บก็ปิดไฟเลยครับ ไม่ต้องต้มทิ้งไว้ เพราะถ้าต้มทิ้งระยะเวลาไว้ จะยิ่งทำให้น้ำมะขามเปรี้ยวมากขึ้น จากนั้นก็บี้ๆ ยีๆ เนื้อมะขามให้ละลาย แล้วนำไปกรอง ก็จะทำให้ได้น้ำมะขามที่ค่อนข้างเข้มข้นออกมา วิธีนี้ถ้าเรานำไปใช้แล้วเหลือ ก็สามารถใส่ภาชนะที่ทนต่อกรดและปิดฝาสนิท ก็แช่ไว้ใช้ต่อได้อีกนานเลยเช่นกันครับ

- เมื่อได้น้ำมะขามแล้ว ขั้นตอนต่อไปก็เอาส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้เทรวมลงในหม้อ แล้วก็ตั้งไฟได้เลยครับ ใช้ไฟกลางนะครับ อย่าแรงมากเกินไป น้ำตาลจะไหม้เอาได้ เคี่ยวไปจนกว่าซอสจะข้นจนได้ที่ แล้วค่อยปิดไฟใส่ภาชนะแล้วทิ้งไว้ให้เย็น แค่นี้ก็เอาไปราดเมนูทอดๆ ของเราได้แล้ว

ยังไงก็ขอให้มือใหม่สนุกสนานกับการเข้าครัว และเอร็ดอร่อยไปกับเมนูต่างๆ ที่ตั้งใจทำกันนะครับ เจอสูตรอะไรเด็ดๆ หรือนึกอะไรออกอีก ผมจะรีบเอามาแชร์ให้เพื่อนๆ เลยครับ

สูตรอาหารล่าสุด