ขนมลูกชุบสูตรและวิธีทำโดย FoodieAdmin| FoodieTaste

ระดับปานกลาง : ใช้เวลาและการทำไม่ซับซ้อนมาก

ขนมลูกชุบ

FoodieAdmin 27 Dec 2562 17:55:48 2010 view

Ingredients

ปั้นด้วยมือ...ชุบด้วยใจ ของขวัญปีใหม่แสนภาคภูมิ ที่คุณทำได้ด้วยตัวเอง "ขนมลูกชุบ"

เพราะเป็นขนมที่มีสีสัน และมีขั้นตอนการทำที่สนุกสนาน เหมาะแก่การร่วมแรงร่วมใจกันปั้นในช่วงวันหยุด เพื่อนำไปเป็นของขวัญปีใหม่ให้กับเพื่อนบ้าน ผมจึงอยากแนะนำสูตรขนมลูกชุบ ขนมไทยโบราณหน้าตาน่ารับประทาน มาให้เพื่อนๆ ได้ลองทำกันดูครับ ซึ่งสูตรนี้เป็นสูตรที่ค่อนข้างโบราณหน่อย และสืบทอดกันมานาน ว่าแล้วก็ไปลงมือทำกันเลยดีกว่าครับ

ส่วนผสมของไส้ด้านในก็ตามนี้เลยครับ...
1. ถั่วเขียวซีกดิบ แช่น้ำข้ามคืนไว้ 500 กรัม
2. หัวกะทิ 1 ถ้วยครึ่ง
3. น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
4. สีผสมอาหารหลากสี

ด้านวุ้นสำหรับชุบเคลือบตัวขนม...
1. วุ้นผง 2 ชต.
2. น้ำเปล่า 2 ถ้วย
3. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย

0 ชม. 5 นาที

0 ชม. 10 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

นำถั่วเขียวที่แช่น้ำไว้แล้ว มาเทใส่ผ้าขาวบางแล้วบีบน้ำออกจนหมด จากนั้นจึงนำไปนึ่งจนสุกเปื่อย แล้วค่อยนำไปบดละเอียด
จากนั้นจึงนำถั่วที่บดแล้วมาผสมเข้ากับน้ำตาลทราย และหัวกะทิ ให้เข้ากัน ตั้งไฟกลางกวนจนน้ำค่อยๆ ระเหยออกและเริ่มงวดพอปั้นได้ ยกลงจากเตาพักไว้จนเย็น
นำไปปั้นเป็นรูปผัก หรือผลไม้ต่างๆ ตามชอบ ที่สำคัญคือเลือกชนิดที่มีสีสันตัดกันเยอะๆ ใน 1 ตะกร้า เพื่อเวลานำไปจัดจะได้มีความสวยงามหลากสีสัน
จากนั้นจึงใช้พู่กันจุ่มสี ค่อยๆ ระบายจนทั่ว แล้วเสียบไม้เล็ก ๆ ปักไว้บนโฟมพักรอให้สีแห้ง ระหว่างรอก็เคี่ยววุ้นกับน้ำด้วยไฟอ่อนจนละลาย ใส่น้ำตาลลงไปแล้วต้มต่อจนกระทั่งเดือด
พักไว้จนเริ่มอุ่น นำผลไม้ที่ปั้นไว้ลงชุบจนทั่วแล้วพักไว้จนแห้ง แล้วนำกลับมาชุบแบบเดิมอีกสัก 3 รอบ จนกระท่ังขนมขึ้นเงาสวยงามดี แล้วค่อยตกแต่งด้วย กิ่งก้านของผักผลไม้ให้เหมือนจริงด้วย ก้านพริก ใบส้ม หรือ ใบแก้ว ฯลฯ ทีนี้จะจัดลงถาดหรือตะกร้าเล็กๆ ให้ดูน่ารัก รองด้วยใบตอง แล้วแรปกันลมอีกชั้น หรือจะนำไปห่อกระดาษแก้วสวยๆ แล้วผูกโบว์ก็เรียบร้อยสวยงามแล้วหละครับ

สูตรอาหารล่าสุด