ปลาร้าทรงเครื่อง(แบบไม่ใส่ปลาดุก) (Pla ra song krung)สูตรและวิธีทำโดย ChubbyLawyer| FoodieTaste

ปลาร้าทรงเครื่อง(แบบไม่ใส่ปลาดุก) (Pla ra song krung)

ChubbyLawyer 09 Jun 2553 6:56:33 12689 view

Ingredients

ส่วนผสม

ปลาร้า 100 กรัม
กะทิ 250 มิลลิลิตร
หน่อไม้ดอง 100 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว ลวกน้ำร้อน
ถั่วฝักยาว 100 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
หอมแดงซอย 50 กรัม
กระชายหั่นฝอย 50 กรัม
ใบมะกรูดฉีก 10-15 ใบ
พริกชี้ฟ้าหั่นตามขวางขนาด 1 นิ้ว 7-8 เม็ด
ตะไคร้ทุบพอแตกแล้วหั่นเป็นท่อนๆ 4-5 ต้น

เครื่องปรุง

น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

Ingredients

100 g preserved fish (pla ra)
250 ml coconut milk
100 g preserved bamboo shoot cut in 1 inch size and blanch in boiling water
100 g string bean cut in 1 inch size
50 g finely sliced shallot
50 g finely julienned finger root
10-15 hand – torn kaffir lime
7-8 crosswisely cut 1 inch size goat pepper
4-5 lemon grass roughly crashed and cut in 1 inch size

Seasoning

2 tbs. palm sugar

0 ชม. 20 นาที

0 ชม. 30 นาที

4 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. ต้มปลาร้ากับน้ำเล็กน้อยเพื่อเอาแต่น้ำปลาร้าเข้มข้น

Bring pla ra and a little bit of water to the boil until the meat of the fish very soft and being homogeneous.

Recipe 96255365722.jpg Recipe 96255365743.jpg Recipe 96255365819.jpg

2. กรองเอาแต่น้ำมันมาค่อยๆผสมกระทิลงไป คอยชิมๆดูกะให้เค็มพอดีๆ ตั้งไฟพอเดือดใส่หน่อไม้ลงไป ตามด้วยเครื่องดับกลิ่มเช่น กระชาย ตะไคร้ซอยแล้วใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ

Drin the pla ra and add coconut milk. Taste to get a little bit of salty. Bring it to the boil. Add cut preserved bamboo shoot, lemon grass, finely julienned finger root and string bean.

Recipe 96255365856.jpg Recipe 96255365924.jpg Recipe 96255370016.jpg

3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลนิดเดียวครับ แล้วใส่หอมแดง ใบมะกรูดแล้วก้อพริกชี้ฟ้าครับ Season with a little bit of palm sugar and add finely sliced shallot, hand – torn kaffir lime and cut goat pepper. Turn the heat off.

Recipe 96255370115.jpg Recipe 96255370142.jpg Recipe 96255370214.jpg