สูตรต้มโคล้งปีกไก่ใบมะขามอ่อน (Spicy and sour clear soup chicken wing and young tamarind leaves)
ส่วนผสม ต้มโคล้งปีกไก่ใบมะขามอ่อน (Spicy and sour clear soup chicken wing and young tamarind leaves)

ส่วนผสม

ปีกไก่ ตัดครึ่ง 300 กรัม
ข่าหั่นแว่น 7-8 แว่น
ตะไคร้ทุบแล้วหั่นเป็นท่อนๆ ขนาด 1 นิ้ว 2-3 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 7-8 ใบ
พริกขี้หนูแห้ง 10-15 เม็ด
ใบมะขามอ่อน 200 กรัม

เครื่องปรุง
น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

Ingredients

300 g halved chicken wings
7-8 slices of galangal
2-3 stalks of lemongrass, roughly smashed and cut in 1 inch size
7-8 hand torn kaffir lime leaves
10-15 dried bird eyes chili
200 g young tamarind leaves


Seasonings

½ tsp. palm sugar
2 tbs. fish sauce
2 tbs. tamarind juice

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.5นาที 0ชม.30นาที 2คน
ความอร่อย 0 ดาว ความสวยงาม 0 ดาว ความสร้างสรรค์ 0 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

1. ต้มปีกไก่กับน้ำเปล่าอุณหภูมิห้องบนไฟอ่อนๆ เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆจนกว่าปีกไก่จะนุ่ม ช้อนฟองออกให้หมด

Bring the chicken wing to the boil in room temperature over the lowest heat until the chicken wings are soft and tender and remove the scum.

Recipe 128255374840.jpg   Recipe 128255374907.jpg   Recipe 128255374937.jpg

2. ใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนูแห้งลงไป เคี่ยวใบสักพักจนกว่าสมุนไพรทั้งหมดจะมีกลิ่นหอมและมีรสเผ็ด ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ใส่ใบมะขามอ่อนแล้วปิดไฟได้

Add galangal, lemongrass, kaffir lime and dried bird eyes chilies, continue to simmer until all the herbs are fragrant and the taste is hot from bird eyes chilies. Season with palm sugar, fish sauce and tamarind juice and add young tamarind leaves, then, turn off the heat.

Recipe 128255375017.jpg   Recipe 128255375030.jpg   Recipe 128255375042.jpg

3. ตักใส่ถ้วย

Ready to serve.

Recipe 128255375254.jpg   Recipe 128255375306.jpg   Recipe 128255375318.jpg


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า