สูตรวุ้นสังขยา
ส่วนผสม วุ้นสังขยา

ส่วน ผสมวุ้น
- วุ้นผง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 3 ถ้วย
- น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 1/2 ถ้วย
- ใบเตยหอมประมาณ 3 ใบ

ส่วนผสมสังขยา
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
(คั้นจากมะพร้าวขูดขาว 300 กรัมกับน้ำอุ่น 1/4 ถ้วย)
- ไข่ไก่ (ฟองใหญ่) 3 ฟอง
- น้ำตาลปึก 1 ถ้วย
- ใบเตยหอมหรือใบตอง 4-5 ใบ

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.5นาที 0ชม.0นาที 1คน
ความอร่อย 5 ดาว ความสวยงาม 4 ดาว ความสร้างสรรค์ 4 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

  1. คนกะทิ กับน้ำตาลปึกให้เข้ากันจนละลาย ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปแล้วใช้มือขยำพร้อมใบเตยให้เนื้อไข่กับกะทิเข้ากัน  ขยำสักพักจนใบเตยฉีกเป็นชิ้นเล็กและส่วนผสมเป็นเนื้อเนียน  กรองด้วยผ้าขาวบาง  พักไว้
  2. ละลายผงวุ้นกับน้ำเย็นลงในหม้อ  นำไปตั้งไฟ(หมั่นคนไม่ให้วุ้นตกตะกอน)ใส่ใบเตยสัก  3-4  ใบ  เคี่ยวด้วยกัน  จนวุ้นเริ่มเดือดสักพักค่อยลดไฟลง  ใส่น้ำตาลทรายแล้วเคี่ยวไปเรื่อยๆจนวุ้นใส 
  3. จากนั้นเร่งไฟให้แรงขึ้น  ค่อยๆเทส่วนผสมสังขยาลงไป  ใช้ทัพพีคนด้านล่างเบาๆอย่าให้สังขยาตกตะกอน (ต้องคอยระวังวุ้นจะเดือดท่วมหม้อ)  เคี่ยวต่อจนสังขยาเริ่มจับตัว  ยกลงตักใส่พิมพ์ตามต้องการ
ที่มานิตยสาร Health & Cuisine

 

เคล็ดลับการทำ วุ้นสังขยา
- ควรใช้น้ำตาลปึกจากมะพร้าวอย่างดีของจังหวัดสมุทรสงคราม เพราะทำให้วุ้นหอมอร่อยกว่าน้ำตาลปึกทั่วไป วิธีสังเกตคือจะมีสีน้ำตาลเข้มกว่าน้ำตาลปึกทั่วไป พอบีบดูเนื้อจะแตกง่ายร่วน
- ห้ามใส่วุ้นในขณะน้ำเดือด เพราะวุ้นจะจับกันเป็นก้อน อาจจะผสมวุ้นกับน้ำเย็นเล็กน้อยและคนให้เข้ากันในชามเล็กๆก่อน แล้วจึงเทใส่หม้อ จะคนวุ้นได้สะดวกขึ้น
- ขณะเทสังขยาต้องใช้ไฟแรง เพราะจะทำให้สังขยาไม่คาวยและแยกตัวสวยคล้ายลายหินอ่อน

 


Comment (1 )

  • สูตรอาหาร
    พายสัตว์เลี้ยง
    01 พ.ย. 2555 21:44:21

    อยากดูคลิปการทำวุ้นสังขยาจะแต่หาไม่เจออะ Recipe Review แจ้งลบ


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า