E-Mail Password
ระดับสมาชิก | ลืมพาสเวิร์ด | ยืนยันรหัสสมาชิก | Site Map
Homepage

 
 

เค้ก | เด็ก | มังสวิิรัติ | Advance Search
ค้นหาร้านอาหาร
 

 
Foodie แดดอุ่น

ข้าวต้มมัด
โดย แดดอุ่น (06 มิ.ย. 2553 18:51:10)

แนะนำสูตรเด็ดของคุณ
ระดับต่ำ : ใช้เวลาและการทำง่าย
สูตรข้าวต้มมัด  
  สูตรอาหาร เมนูอาหาร วิธีทำอาหาร อาหาร
17782 view
ทำได้จริง 2 คน
ทำไม่ได้ 0 คน
Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสริฟ์
3ชม.0นาที 3ชม.0นาที 10
ส่วนผสม ข้าวต้มมัด

วันนี้มาเล่าเรื่องข้าวต้มมัด ขนมไทยๆ ที่ดูเหมือนไม่ยาก แต่ทำไปทำมาใช้เวลาเป็นวันๆ เลยค่ะ คราวนี้แดดอุ่นเป็นแค่ลูกมือของแม่ครัวใหญ่ แม่ของแดดอุ่นเอง ส่วนผสมที่จดมาจากแม่ก็ดูไม่เยอะนะคะ แต่ว่าใช้เวลาน้านนาน ต้องตัดใบตองไว้ล่วงหน้าสักวันสองวัน เพื่อให้ใบตองนิ่ม ไม่งั้นจะแตกตอนห่อ ต้องตัดก้านกล้วยตากไว้ทำเชือกกล้วย ต้องต้มถั่วดำ (ต้มกับน้ำตาลและกะทิ) ไว้ก่อน เพื่อให้เนื้อถั่วดำนิ่มและหวาน แต่ละขั้นตอนก็ใช้เวลาไม่น้อยเลย ทำให้รู้สึกชื่นชมคนไทยโบราณนะคะ ว่าทำอะไรละเอียดและใจเย็นจริงๆ

เอาล่ะ ลงมือกันเลยดีกว่า เริ่มจากส่วนผสมก่อน สูตรนี้ทำแบบโบราณเลยนะ ใช้ของสดๆ ไม่มีของกระป๋องเลยค่า


- ข้าวเหนียว 1 กก.
- มะพร้าวขูด 1 กก.
- น้ำตาลทราย 1/2 กก.
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วดำต้มจนนิ่ม 1 ถ้วยตวง
- กล้วยน้ำว้าสุก 20 ผล
- ใบตองและเชือกกล้วย

tag   -
     
ความน่าอร่อยความอร่อย 4 ดาว จัดจานสวยงามความสวยงาม 3 ดาว เมนูสร้างสรรค์ความสร้างสรรค์ 3 ดาว
จำนวนดาวเป็นการให้คะแนนแบบเฉลี่ย กรณี 0 ดาว คือ ยังไม่มีสมาชิกให้คะแนน
  วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

วิธีทำเริ่มจากคั้นกะทิก่อน เคล็ดลับของแม่ครัวใหญ่คือ ใช้มะพร้าวน้ำหอมที่ปล่อยไว้จนแก่คาต้นมาขูดเพื่อคั้นเอากะทิ (ที่บ้านใช้เครื่องคั้นกะทิค่ะ) โดยใช้น้ำมะพร้าวจากลูกนั่นแหละค่ะ เติมลงไปตอนที่คั้นกะทิ กะทิที่ได้ก็จะหอมอร่อยกว่ามะพร้าวแกงธรรมดา วันนี้ใช้มะพร้าวน้ำหอมแก่ที่บ้านสี่ลูก (ลูกไม่ใหญ่มาก) ได้เนื้อเกือบ 1 กิโล น้ำมะพร้าวก็ประมาณ 2-3 ถ้วยได้ค่า จากนั้นล้างข้าวเหนียว ซาวน้ำล้างฝุ่นผงออก แล้วเทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ

Recipe 662553185348.jpg  Recipe 662553185402.jpg

เทกะทิใส่หม้อตั้งไฟอ่อนๆ ใส่เกลือลงไปคนให้ละลาย ใส่น้ำตาลลงไปสักหนึ่งในสามก่อน พอน้ำตาลละลายแล้วใส่ข้าวเหนียวลงไป ใช้ไม้พายกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อ

Recipe 662553185437.jpg  Recipe 662553185502.jpg

กวนจนเม็ดข้าวรอบนอกเริ่มใสค่อยเติมน้ำตาลที่เหลือลงไป  แม่บอกว่า ถ้าใส่น้ำตาลหมดแต่แรก น้ำตาลจะรัดเม็ดข้าวทำให้ข้าวสุกยากจ้ะ เสร็จแล้วกวนต่อจนกะทิงวด เม็ดข้าวข้างในจะยังเป็นสีขาวขุ่น ไม่ได้สุกทั้งเมล็ด แต่ก็ใช้ได้แล้วจ้ะ

Recipe 662553190138.jpg  Recipe 662553190210.jpg

ปอกกล้วยน้ำว้า ผ่าครึ่งตามยาว ถ้าผลใหญ่ก็หั่นเป็นสามส่วนก็ได้ค่ะ ตักข้าวเหนียวแผ่ลงบนใบตองวางกล้วยลงไป ใช้มือจับใบตองจากด้านนอกกดข้าวเหนียวให้หุ้มกล้วย โรยถั่วดำต้มลงไปเล็กน้อย จับใบตองรวบเข้าหากันตามยาวแล้วม้วนลงจนแนบเนื้อข้าวเหนียว ใช้มือจับจีบที่หัว-ท้ายแล้วพับลงข้างหลังแบบนี้

Recipe 662553190605.jpg  Recipe 662553190634.jpg

ใช้เชือกกล้วยมัดห่อข้าวเหนียวเข้าด้วยกันเป็นคู่ โดยใช้เชือกพันรอบห่อข้าวเหนียวสองรอบ ดึงปลายเชือกทั้งสองข้างให้แน่นแล้วรวบปลายเชือกเข้าหากัน หมุนปลายเชือกไปเรื่อยๆ เชือกจะเป็นปมขึ้นมา จากนั้นเหน็บปลายเชือกแทรกลงไประหว่างห่อข้าวเหนียว มัดปลายอีกด้านของห่อข้าวเหนียวแบบเดียวกัน จะได้ห่อข้าวต้มมัดแบบนี้จ้า

Recipe 662553190728.jpg  Recipe 662553190813.jpg

นำไปนึ่งในลังถึง ใช้เวลานับจากน้ำเดือดสัก 2-3 ชั่วโมง ที่บ้านแดดอุ่นมีเตาฟืน ก็ใช้กิ่งไม้ที่พ่อตัดแต่งสวนทิ้งไว้จนแห้งมาเป็นฟืน โบราณของจริง ประหยัดแกสด้วยค่า แม่บอกว่า สักสองชั่วโมงก็สุกแล้วค่ะ แต่ถ้านึ่งนานขึ้นกล้วยจะเป็นสีแดงสวยดี สรุปว่าวันนี้นึ่งไปสามชั่วโมง ได้ข้าวต้มมัดหน้าตาแบบนี้ค่า

Recipe 662553191008.jpg  Recipe 662553191034.jpg


 
  สูตรอาหารอื่นๆ
  KITCHEN VIEW
  ให้คะแนนเมนูนี้
ทดลองทำจริง
ความน่าอร่อย
จัดจานสวยงาม
เมนูสร้างสรรค์
ภาพรวมโดยสรุป
  เทียบอัตราส่วน
  พิมพ์สูตรนี้


สูตรอาหารแนะนำ
ขนมตาล (Kanom tarn) Toddy Palm Cake
ขนมตาล (Kanom tarn) Toddy Palm Cake
โดย rattanowz
อาหาร สูตรอาหาร
ขนมตะโก้
ขนมตะโก้
โดย tomlondon
อาหาร สูตรอาหาร
ฮั่นนี่โทส
ฮั่นนี่โทส
โดย padd
อาหาร สูตรอาหาร
ลอดช่องน้ำกะทิ (ลอดช่องไทย)
ลอดช่องน้ำกะทิ (ลอดช่องไทย)
โดย Thai Cuisine by Manoch
อาหาร สูตรอาหาร
กล้วยไข่ น้ำกระทิ 
กล้วยไข่ น้ำกระทิ 
โดย Mitsubachi
อาหาร สูตรอาหาร

 


แกงส้มปลาสำลี   ลูกตาลอ่อน   กุ๋ยฉ่ายนึ่ง   ยำไข่แมงดา   พีนัทบัตเตอร์ไอซิ่ง   อาหารมังสวิรัต   มักก   Mango Cream Soup   แหนมซี่โครง   เค้าหยก   พุดดิ้งแซลมอน   แกงกบใบมะดัน   อาหารประเภทผัด   สูตรข้าวตัง   ใบเบย์   raspberry   ฉู่ฉี่ปลาทู   ลาบปลา   canapes   แกงเลียงกะทิ  
 

9 ความเห็น   หน้า จากทั้งหมด 1 หน้า  


แสดงความคิดเห็น เกี่ยวกับอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เมนูอาหาร อาหารไทย อาหารญี่ปุ่น ร้านอาหารใหม่ #1 แจ้งลบ
 

ขอ 1 มัดนะครับ

 
อาหาร, เมนู, recipe ทนายอ้วน 07 มิ.ย. 2553 7:24:45

แสดงความคิดเห็น เกี่ยวกับอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เมนูอาหาร อาหารไทย อาหารญี่ปุ่น ร้านอาหารใหม่ #2 แจ้งลบ
 

โอ้วสุดยอดเลย คุณแดดอุ่น คุณแม่มีสูตรอะไรอีกมาแชร์กันนะคร้าบบบ

 
อาหาร, เมนู, recipe Silver จอมมารคากิ 07 มิ.ย. 2553 9:55:51

แสดงความคิดเห็น เกี่ยวกับอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เมนูอาหาร อาหารไทย อาหารญี่ปุ่น ร้านอาหารใหม่ #3 แจ้งลบ
 

อ๊ะ พ่อครัวใหญ่มาเยี่ยมสองคนเลย หวัดดีค่า ไว้ชวนแม่ทำขนมอย่างอื่นอีกแล้วจะมาเล่าเพิ่มค่ะ

 
อาหาร, เมนู, recipe Silver แดดอุ่น 07 มิ.ย. 2553 10:16:12

แสดงความคิดเห็น เกี่ยวกับอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เมนูอาหาร อาหารไทย อาหารญี่ปุ่น ร้านอาหารใหม่ #4 แจ้งลบ
 

น่าทานจังค่ะ

 
อาหาร, เมนู, recipe Silver จันทร์ 08 มิ.ย. 2553 16:06:21

แสดงความคิดเห็น เกี่ยวกับอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เมนูอาหาร อาหารไทย อาหารญี่ปุ่น ร้านอาหารใหม่ #5 แจ้งลบ
 

น่าทานมากเลย ขอหนึ่งมัดได้ไหมค่ะ

 
อาหาร, เมนู, recipe Silver scanclub@hotmail.com 11 มิ.ย. 2553 1:38:32

แสดงความคิดเห็น เกี่ยวกับอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เมนูอาหาร อาหารไทย อาหารญี่ปุ่น ร้านอาหารใหม่ #6 แจ้งลบ
 

จะเอาสูตรนี้ไปลองทำดูนะ ***ส่งสัยว่าจะต้องอร่อยแน่ๆ***

 
อาหาร, เมนู, recipe ตุ๊กตา 15 พ.ย. 2554 14:29:47

แสดงความคิดเห็น เกี่ยวกับอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เมนูอาหาร อาหารไทย อาหารญี่ปุ่น ร้านอาหารใหม่ #7 แจ้งลบ
 

ขอยืมสูตรไปนำโครงงานหน่อยนะค่ะ

 
อาหาร, เมนู, recipe ฟองเบียร์ 02 ก.พ. 2557 15:03:25

แสดงความคิดเห็น เกี่ยวกับอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เมนูอาหาร อาหารไทย อาหารญี่ปุ่น ร้านอาหารใหม่ #8 แจ้งลบ
 

น่ากินจังจะลองไปทำดูค้า

 
อาหาร, เมนู, recipe นิด อยากเป็น ส่วนหนึ่ง ของหัวใจเทอร์ เฟสบุคทักกันได้นะค้า 23 ส.ค. 2557 13:07:41

แสดงความคิดเห็น เกี่ยวกับอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เมนูอาหาร อาหารไทย อาหารญี่ปุ่น ร้านอาหารใหม่ #9 แจ้งลบ
 

น่ากินจังจะลองไปทำดูค้า

 
อาหาร, เมนู, recipe นิด อยากเป็น ส่วนหนึ่ง ของหัวใจเทอร์ เฟสบุคทักกันได้นะค้า 23 ส.ค. 2557 13:07:44

9 ความเห็น   หน้า จากทั้งหมด 1 หน้า  

 

 

 

ผู้ตอบ : ( » Login » สมัครสมาชิก )
ข้อความ :
Emotion icon : ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า
พิมพ์อักษรที่คุณเห็น :
*
 
 
 
สูตรอาหาร, อาหารไทย, อาหารฝรั่ง, อาหารญี่ปุ่น, เมนูอาหาร, ของหวาน, วิธีทำอาหาร, thaifood, thai, food, menu, recipe, japanfood, japan, dessert, cocktial, maincourse, สูตรอาหารไทย, อาหาร, ความรู้เกี่ยวกับอาหารไทย, บทความสาระน่ารู้เกี่ยวกับอาหาร, สมุนไพร, เคล็ดลับการทำอาหาร, อาหารลดความอ้วน, หมึกแดง, ครัวคุณหรีด, อ.ยิ่งศักดิ์, ร้านอาหาร, โรงเรียนสอนทำอาหาร, รีวิวร้านอาหาร, ร้านอร่อย, อาหารจีน, อาหารเกาหลี, อาหารเพื่อสุขภาพ, อาหารเจ, อาหารเสริม, อาหารว่าง, อาหารจานเดียว
     
   

รวมสูตรอาหารไทย สารานุกรมอาหาร รีวิวร้านอาหาร เคล็ดลับทำอาหารมากมาย กับ FoodieTaste ตั้งแต่ มือใหม่ก้นครัว แม่ครัวประจำบ้าน จนถึงระดับเชฟแนวหน้า : อาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเจ อาหารญี่ปุ่น อาหารเสริม อาหารว่าง อาหารจานเดียว ทั้งเมนูผัด ทอด ย่าง ต้ม แกง

About Us

Community

สูตรอาหาร - Recipes

Foodies' Essentials

ร้านอาหาร - Restaurants

Become a FAN

 

  Copyright FoodieTaste.com 2013-2015. All right served.