วันนี้รีบถ่ายรูปไม่ครบแต่เมนูนี้ไม่ยากแต่ใช้เวลาในการทำค่อนข้างเยอะส่วนที่ทำนี้เป็นเพียงด้านจริงๆเต็มสูตรจะต้องมีหนังหมูมัดด้านนอกอีกชั้น แต่นี้ก็อร่อยไม่แพ้กันคะ เริ่มจากการแล่เนื้อหมูแล้วหั่นเครื่องเทศสดต่างๆบรรจงทาลงบนเนื้อหมู ตามด้วยเกลือพริกไทยดำและขาว จากนั้นก็ทำการมัดให้แน่น 
จริงต้องรองด้วยสมุนไพรสดอีกครั้งหนึ่งก่อนเข้าเตาอบแต่มันหมดก็ทำเท่าที่จะพอหาได้ในครัว 
ทาน้ำมันมะกอกและเนย รองด้วยเครื่องสมุนไพรต่างๆข้างต้น เติมไวท์ขาวเลือกแพงหน่อยเพื่อเพิ่มรสชาติไม่ออกเปรี้ยวจนเกินไปและตามด้วยน้ำสต็อก เขาเตาอบ ด้วยไฟ 275 c ประมาณ 20 นาที ให้สีเหลืองนวนแล้วกลับอีกด้านแล้วเข้าเตาอบอีกครั้ง 25 นาที เราต้องดูของเราด้วยว่าชิ้นหนาหรือไม่แต่ไม่หนาอย่างที่ทำอยู่นี้ก็ใช้เวลาในการอบไม่มาก แต่ทำสองชั้นต้องใช้ระยะเวลานานกว่านี้ประมาณ 2.5 ชั่วโมง ด้วยไฟประมาณ 75 cเนื้อหมูจะต้องให้สุก ตอนนี้ได้ที่แล้วยกออกจากเตา ตัดเชือกแล้วหั่นจัดเสริฟ 
ราดด้วยน้ำซอสที่อบ 
 พร้อมเสริฟจะทานกับมันอบ มันบด หรือข้าวแล้วแต่ความชอบคะ ๆ Porchetta Di Fano |