สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie เนเวอร์แลนด์

ขนมแป้งทอด (เซาปิ่ง หรือ ฮวงกั๊วะเปี๊ยะ)

เนเวอร์แลนด์ 12 Oct 2553 22:29:24 54929 view

สูตรขนมแป้งทอด (เซาปิ่ง หรือ ฮวงกั๊วะเปี๊ยะ)

Ingredients

ขนมเปี๊ยะสด หรือขนมแป้งทอด จีนเรียก เซาปิ่ง หรือ ฮวงกั๊วะเปี๊ยะ ภาษาอังกฤษเรียก Traditional Chinese Pancake เป็นขนมโบราณของคนจีน ยัดไส้ด้วยถั่วเหลือง หรือเผือก กดเป็นแผ่นแบนแล้วนำไปทอด


ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
ยีสต์ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ นิดหน่อย
เนยหรือมาการีน หรือน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำประมาณ 1/2 ถ้วยตวง
เผือกต้มแล้วบดละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
(หรือจะใช้มันเทศก็ได้)
น้ำมันพืชสำหรับทอดนิดหน่อย

ส่วนผสมไส้ขนมเค็ม ทำไส้เตรียมไว้ล่วงหน้าสักหนึ่งวัน
หมูสับ 1/2 ถ้วยตวง
ถั่วทอง 1 ถ้วยตวง
หอมซอยหรือกระเทียม 1/2 ถ้วย
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
รากผักชี 1 ราก
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
กุ้งแห้งป่น 1 ช้อนชา( ไม่ใส่ก็ได้ )

2 ชม. 0 นาที

1 ชม. 0 นาที

1 คน

ความอร่อย 2 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 1 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 1 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

     วิธีทำไส้ ล้างถั่วทองแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ 3 ชม. ขึ้นไปหรือข้ามคืนแต่อย่าให้ถึงขั้นน้ำเป็นฟองจะเน่า

     Recipe 12102553223200.jpg

    เทน้ำออก แล้วเอาไปต้มให้สุกนิ่มหรือนึ่ง วิธีนึ่งก็เอาถั่วใส่ผ้าขาวบางห่อใส่ลังถึงนึ่งใช้ไฟแรงประมาณ 20 นาทีจนถั่วสุก

    Recipe 12102553223250.jpg

    เอาถั่วสุกมาโขลกหรือใช้เครื่องปั่นใส่น้ำตาล เกลือป่น ใส่น้ำลงไปเพื่อช่วยเครื่องปั่นง่ายประมาณ 1 ถ้วยตวง ปั่นให้ละเอียด พักไว้รอผัดกวน

    Recipe 12102553223330.jpg

    สำหรับหมูสับและหอมซอย โขลกรากผักชีให้แหลก ใส่พริกไทยป่นเอาหมูสับลงไปคลุก ตั้งกระทะพอร้อนใส่น้ำมันใส่หอมแดงหั่นฝอยเจียวให้เหลือง พักไว้ก่อน

     Recipe 12102553223426.jpg

    น้ำมันที่เหลือเอาหมูลงผัดให้สุกตามด้วยถั่วปั่นละเอียด ตามด้วยกุ้งแห้งป่น ชิมรสให้พอดี ถ้าใส่หวานมากจะเก็บได้นานไม่ขึ้นราเร็ว ใช้น้ำมันพืชแทนกะทิจะได้ไม่เหม็นหืน กวนจนกระทั่งถั่วแห้งร่อนออกจากกระทะ ก็ใสเนยหรือน้ำมันพืชลงไป ใส่หอมเจียวที่เจียวไว้(หรือจะไม่ใส่ก็ได้) คนผสมจนเข้ากัน ปิดไฟ ตักออกใส่ชามพักไว้ รอปั้นเป็นก้อนกลมเป็นไส้

     Recipe 12102553223521.jpg

    วิธีทำแป้งและปั้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันนวดให้เนียน แล้วพักแป้งทิ้งให้ขึ้น ประมาณ 45-60 นาที

     Recipe 12102553223619.jpg

    แป้งพักไว้ขึ้นได้ที่แล้ว มันจะฟูพอง

    Recipe 12102553223659.jpg

    จากนั้นก็นำมาตัดแบ่งปั้นเป็นก้อนกลม แผ่ก้อนกลมให้เป็นแผ่น ตักไส้ใส่ตรงกลางแป้งหรือจะปั้นเป็นก้อนกลมก็ได้ แล้วก็รวบปิดปากหุ้มไส้ให้มิดคลึงให้กลม แล้วกดให้แบน

     Recipe 12102553223734.jpg

    ใส่น้ำมันไปนิดหน่อยบนกระทะแบนใช้ไฟอ่อน พอกระทะเริ่มร้อน เอาก้อนแป้งที่ใส่ไส้แล้วลงไปวางทอดจี่ พออีกด้านสุกแล้วพลิกกลับอีกด้าน จนสุกทั้ง 2 ด้าน ปิดฝาลงไปด้วยก็ดี ขอบขนมจะได้พองสุกทั่วกัน

    Recipe 12102553223830.jpg

    ทานตอนร้อน ๆจะอร่อยสุด ปกติเขาจะมีงาโรยหน้าด้วยแต่ไม่ชอบเลยไม่มีแปะ ผ่าดูไส้

    Recipe 12102553223922.jpg

    แบบสีเหลืองประยุกต์ผสมแป้งใส่เนื้อฟักทองนึ่งที่บดละเอียดแล้ว

    Recipe 12102553224009.jpg

    ทอดเสร็จสีเหลืองน่ากิน

    Recipe 12102553224043.jpg

    ทำตักบาตรเลยใส่ถุง

    Recipe 12102553224113.jpg

Comment (6 )

ChubbyLawyer

13 Oct 2553 6:17:37

ขนมอันนี้ชอบมากๆๆๆ กินแล้วหยุดไม่ได้ อิอิอิ

แจ้งลบ

Thai-Swedish

13 Oct 2553 13:58:16

น่ากินที่สุดเลยจ้า

แจ้งลบ

เนเวอร์แลนด์

14 Oct 2553 0:37:09

เนอะคุณทนายอ้วนกินเพลินจริง ๆ ยิ่งตอนร้อน ๆ
เพ็ญลองเปลี่ยนแนวจีนทำให้ลูกไปโรงเรียนก็ได้นะ

แจ้งลบ

R-sang

20 Oct 2556 21:10:51

ขนมนี้ป่าป๊าเคยทำให้กินตอนเด็กๆถึงตอนนี้ก้ยังชอบกินอยู่อร่อยคะ

แจ้งลบ

pui2510

01 Jan 2557 20:01:48

น่ากิ ดูแล้วทำไม่ยาก เห็นขยอันละ 35 บาทแน่ะ

แจ้งลบ

นวลกรรดา เรโนว์

27 Dec 2559 8:01:40

ขอบคุณมากค่ะ สูตรนี้อร่อยมาก เราอยู่ออสเตรเลีย ทำแล้วไปวัดไทย แจกเพื่อนด้วย
ทั้งพระทั้งเพื่อนชอบมาก

แจ้งลบ

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com